Echizen es una de las regiones más emblemáticas en la historia de la cuchillería japonesa. Ubicada en la prefectura de Fukui, esta zona es reconocida por producir cuchillos artesanales forjados...
El Periodo Edo abarca desde 1603 hasta 1868 y es una de las etapas históricas más influyentes en la evolución del arte y la artesanía japonesa, incluyendo la fabricación de...
Es un tipo de mango tradicional japonés que tiene una forma redondeada por un lado y plana por el otro (en forma de "D"), pensado principalmente para usuarios diestros. Ofrece...
Aunque no es un cuchillo, la Dozuki es una herramienta japonesa de corte muy apreciada, especialmente en carpintería. Se caracteriza por su hoja extremadamente fina y una espiga reforzada, lo...
¿Por qué es importante el ángulo de afilado en los cuchillos japoneses? El afilado es uno de los aspectos más importantes del rendimiento de un cuchillo japonés, y el ángulo...
Si has invertido en un buen cuchillo japonés, seguramente ya sabes que no es una herramienta de cocina cualquiera. Está diseñado con precisión, forjado a mano y hecho con aceros...
Los cuchillos japoneses son herramientas de precisión diseñadas para ofrecer cortes limpios y eficientes en la cocina. Sin embargo, su uso incorrecto puede reducir su vida útil y afectar su...
Cuando hablamos de cuchillos japoneses, la mayoría de la gente piensa en los clásicos Gyuto, Santoku o Nakiri. Sin embargo, existe una amplia variedad de cuchillos tradicionales diseñados para tareas...
Algunos cuchillos japoneses pasan por un tratamiento criogénico para mejorar la estructura del acero. Este proceso reduce la fragilidad del material y mejora la retención del filo, aumentando la vida...
Las piedras Chosera, fabricadas por Naniwa, son consideradas de las mejores piedras de afilado japonesas. Son conocidas por su rapidez de afilado y por dejar un filo extremadamente fino y...
Algunos cuchillos japoneses llevan una decoración llamada Choyo en la espiga o en la parte del mango. Este detalle artesanal no solo embellece la pieza, sino que también refleja el...
El Buffalo Horn o cuerno de búfalo en los cuchillos japoneses es a veces muy utilizado por algunos modelos. Muchos cuchillos japoneses de gama alta utilizan un anillo de cuerno...