Ginsan, también conocido como Silver #3 o Ginsanko, es un tipo de acero inoxidable japonés muy apreciado en la cuchillería tradicional. Este acero ofrece una excelente retención de filo y facilidad de afilado, pero con la ventaja añadida de ser mucho más resistente a la oxidación que los aceros al carbono.
Los cuchillos de Ginsan combinan la sensación y el corte de un cuchillo clásico japonés con la practicidad del acero inoxidable, siendo ideales para quienes buscan bajo mantenimiento sin renunciar a la calidad de corte.
