Aogami (Acero Azul)
El Aogami, o Acero Azul, es una de las aleaciones de acero al carbono más apreciadas en la fabricación de cuchillos japoneses. Se produce añadiendo tungsteno y cromo al Shirogami (Acero Blanco), lo que le otorga una mayor resistencia al desgaste y una mejor retención del filo. Es popular en cuchillos de alta gama por su dureza y capacidad de corte excepcional.
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