Un tributo al Chef Fidel Díez

En cada plato hay una historia, en cada corte una intención. La cocina de Fidel Díez siempre fue un acto de amor, un equilibrio entre la tradición y la creatividad. Desde su primer servicio en el Mesón de Cándido hasta la creación de sus propios restaurantes, cada ingrediente era elegido con el respeto de quien entiende que el tiempo es el secreto mejor guardado de un buen plato. Confiar en la precisión, en el gesto cuidadoso al preparar cada plato.

Un chef no solo deja recetas, sino una forma de entender la cocina. Para Fidel, cocinar siempre ha sido un acto de respeto: al producto, al oficio y a quienes se sientan a la mesa. “Cada ingrediente merece ser tratado con la misma dedicación que se pone en la mejor de las recetas”, nos comenta Fidel. Por eso, en este tributo, cada cuchillo ha sido seleccionado como una extensión de esa filosofía: herramientas que respetan el producto y elevan la técnica, convirtiendo la cocina en un arte.