Hoy en Ryo Miura Japan, te vamos aplicar cuáles los pasos imprescindibles para que sepas si tu cuchillo japonés está afilado. No te lo pierdas.
1. El filo invisible: se nota (y mucho)
Uno de los grandes secretos de los cuchillos japoneses está en su filo extremo. Pero una cosa es verlo bonito y otra es saber si está realmente afilado. Para comprobarlo en casa, hay algunas pruebas clásicas que puedes hacer:
-
El test del tomate: si el cuchillo corta la piel del tomate sin presión, está afilado.
-
La prueba del papel: intenta cortar una hoja de papel en el aire. Si el corte es suave y sin enganches, vas bien.
-
Corte de pelo o cebollino: si puedes cortar un tallo de cebollino o un pelo sin que se doble, tienes un cuchillo a nivel samurái.
Estas pruebas no solo son curiosas, sino útiles. Un buen cuchillo japonés no se nota por cómo se ve, sino por cómo se comporta.
2. Señales de que ha perdido el filo (aunque no lo parezca)
Hay cuchillos que parecen afilados pero no lo están. Estas son algunas pistas que indican que necesitas afilarlo:
-
Tienes que aplicar presión para cortar.
-
El alimento se rompe en lugar de cortarse.
-
El cuchillo se resbala en la superficie de la comida.
-
Pierde dirección y no va "por donde debería".
Todo esto indica que el filo está cansado. Y si el cuchillo no te obedece, empieza a ser un peligro más que una ayuda.
3. La importancia de afilar bien (y con la piedra adecuada)
Si quieres mantener tus cuchillos en su punto, necesitas afilar con regularidad. Lo ideal es hacerlo con piedras de afilar japonesas, empezando por un grano medio (1000) y terminando con uno fino (3000-6000).
Evita afiladores de rueda o el cuchillo tirado por cualquier sitio. Cuanto mejor cuides el filo, más disfrutarás cocinando.
No hace falta afilar cada semana, pero sí observarlo y actuar cuando toque. Afiladores de rueda o soluciones rápidas pueden acabar dañando más que ayudando. Si inviertes en un buen cuchillo, dale el cuidado que se merece. Te lo devuelve con creces cada vez que cocinas.
Conclusión
En Ryo Miura Japan tenemos una selección de piedras de afilar japonesas de alta calidad, perfectas para mantener tus cuchillos como el primer día. Descúbrelas aquí
