El Periodo Edo abarca desde 1603 hasta 1868 y es una de las etapas históricas más influyentes en la evolución del arte y la artesanía japonesa, incluyendo la fabricación de cuchillos. Durante estos años, Japón vivió una etapa de paz interna bajo el shogunato Tokugawa, lo que permitió a los herreros refinar sus técnicas sin la presión constante de producir armas para la guerra.
¿Qué significa este periodo para los cuchillos japoneses?
En este contexto de estabilidad, muchos maestros forjadores comenzaron a aplicar sus conocimientos de la katana al desarrollo de herramientas cotidianas, incluyendo cuchillos de cocina. Así nacieron muchas de las formas y métodos que aún hoy se utilizan en la cuchillería japonesa tradicional.
La influencia del Periodo Edo se refleja en el diseño elegante, la obsesión por la funcionalidad y la reverencia por la técnica que caracterizan a los cuchillos japoneses actuales. Muchas regiones cuchilleras de Japón conservan tradiciones artesanales que se remontan a esta época.
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