¿Por qué confiar en un cuchillo Santoku?
Cuando se trata de versatilidad en la cocina japonesa, el cuchillo Santoku no tiene rival. Su nombre significa "tres virtudes", refiriéndose a su habilidad para cortar carne, pescado y verduras con la misma eficacia. En 2025, los fabricantes japoneses siguen perfeccionando este diseño clásico, ofreciendo modelos que combinan tradición, tecnología y materiales de última generación.
Aquí te dejamos nuestro top 5 de los mejores cuchillos Santoku para este año, seleccionados por su calidad, diseño y relación calidad-precio.
1. Cuchillo Santoku 18 cm Damasco Misuzu
- Largo de la hoja: 180 mm
- Construcción de la hoja: Acero AUS10 con 32 capas de acero Damasco
- Dureza de la hoja: 61 HRC
- Mango: Madera de magnolia octagonal con anillo de cuerno de búfalo
- Peso: 110 g
- Apto para: Diestros y zurdos
- Perfecto para quienes buscan un Santoku tradicional de alta gama.
2. Cuchillo Santoku 17 cm Black Muneishi
- Acero de la hoja: Aogami#2 (carbono, no inoxidable)
- Dureza: Aproximadamente 63 HRC
- Filo: Doble biselado, apto para usuarios diestros y zurdos
- Longitud de la hoja: 170mm (6.7 pulgadas)
- Longitud total: 310mm (12.2 pulgadas)
- Peso: 140g
- Mango: Madera octogonal de palo de rosa
- Origen: Hecho en Japón
- Ideal para chefs y cocineros apasionados que buscan un acabado premium.
3. Cuchillo Santoku 17 cm Aogami Super Zenpou
- Largo de la hoja: 170 mm
- Construcción de la hoja: Acero Aogami Super (carbono)
- Dureza de la hoja: 65 HRC
- Mango: Madera de nogal octogonal
- Peso: 130 g
- Apto para: Diestros y zurdos
- Relación calidad-precio brutal.
- Muy buena retención del filo y facilidad de mantenimiento.
- Perfecto para quienes empiezan a construir su colección de cuchillos japoneses.
4. Cuchillo Santoku 18 cm Aogami Super Zenpou
- Largo de la hoja: 180 mm
- Construcción de la hoja: Acero Aogami Super (carbono)
- Dureza de la hoja: 65 HRC
- Mango: Packerwood negro
- Peso: 175 g
- Apto para: Diestros y zurdos
- Súper ligero y ágil en mano.
- Corta como una navaja gracias a su pulido artesanal.
- Muy recomendado para cocinas profesionales y domésticas.
5. Cuchillo Santoku 16 cm VG10 Damasco
- Combinación de estilos: Fusión entre Santoku y Kiritsuke, ofreciendo lo mejor de ambos mundos.
- Acero VG10 de alta calidad: Excelente retención del filo y resistencia a la oxidación.
- Diseño artesanal: 33 capas de acero Damasco, con detalles que lo convierten en una pieza de arte funcional.
- Mango de caoba: Elegante y resistente, con un agarre cómodo y seguro.
- Tradición y modernidad: Fabricado por Sakai Takayuki, una de las marcas más prestigiosas de Osaka.
- Increíble filo, elegante y de resistencia máxima.
- Una joya para quienes buscan lo mejor de lo mejor en Santoku.
¿Cómo elegir el mejor cuchillo Santoku para ti?
Antes de lanzarte a comprar, piensa en:
- El tamaño de la hoja (16-18 cm es ideal para casi todo).
- El material del acero (VG10, SG2, etc.).
- El tipo de mango (ergonomía es clave).
- Tu presupuesto: hay opciones muy buenas entre 100 y 250 €.
Un Santoku bien elegido te acompañará toda la vida si lo cuidas bien.
