Bessaku es un término japonés que se usa para describir cuchillos diseñados específicamente para carniceros. Son herramientas resistentes y pesadas, perfectas para trabajar con grandes cortes de carne y despiece...
Aoniko (Forma de Hoja en Algunos Cuchillos Japoneses) es un término que se refiere a la curvatura de la hoja en ciertos cuchillos japoneses. Su diseño facilita los movimientos de corte...
La madera roja, o Aka-wood, es un tipo de madera utilizada en algunos cuchillos japoneses de alta gama para los mangos. Su color vibrante y su resistencia a la humedad...
Atsu Deba (Deba Grueso) El Atsu Deba es una versión más gruesa del cuchillo Deba, diseñado para trabajos pesados en la preparación de pescado y carne. Su hoja robusta permite...
Ashi (Pata o Base del Cuchillo) El término "Ashi" se usa en la cuchillería japonesa para referirse a la base de la hoja, que puede influir en el equilibrio del...
Aogami (Acero Azul) El Aogami, o Acero Azul, es una de las aleaciones de acero al carbono más apreciadas en la fabricación de cuchillos japoneses. Se produce añadiendo tungsteno y...
Si alguna vez te has preguntado por qué tantos chefs profesionales prefieren los cuchillos japoneses sobre los occidentales, aquí te damos todas las razones que los hacen una elección superior...
Los cuchillos japoneses destacan por su filo extremo y su calidad, pero si no se usan correctamente, su rendimiento y durabilidad pueden verse afectados. Aquí te contamos los errores más...
Los cuchillos japoneses son mundialmente reconocidos por su calidad y precisión, pero detrás de cada hoja hay siglos de tradición y evolución. En este artículo, exploramos la historia de los...
El Higonokami es una navaja plegable icónica en Japón, reconocida por su diseño sencillo pero efectivo y su profundo vínculo con la artesanía tradicional. Desde su origen en la era...
Elegir la tabla de cortar adecuada es tan importante como seleccionar un buen cuchillo japonés. Una tabla de calidad no solo prolonga la vida útil de tus cuchillos, sino que...
Los cuchillos artesanales, inversión culinaria Cuando se trata de utensilios de cocina, los cuchillos japoneses son el equivalente a un reloj de lujo: no solo son herramientas funcionales, sino que también...