Cuchillo Petty 11, 5 cm Hinokuni Shirogami

229,90 € EUR
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Un cuchillo que respira autenticidad japonesa en cada detalle. El cuchillo Petty Hinokuni de 15 cm es una pieza artesanal forjada completamente a mano con acero Shirogami #1, famoso por su pureza y filo extremo. Su acabado kuroichi y su mango de roble octogonal aportan un equilibrio perfecto entre estética rústica y precisión quirúrgica. Compacto, versátil y afilado como una katana: ideal para quienes buscan una herramienta de cocina con alma.

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Para qué sirve el cuchillo

Este cuchillo petty o ko-gyuto es una opción versátil para tareas de precisión: pelar, desvenar, limpiar carne, cortar verduras o preparar pescado con agilidad. Su hoja de 15 cm, más alta de lo habitual, le permite comportarse también como un pequeño santoku o gyuto, lo que lo convierte en una herramienta todoterreno en cualquier cocina exigente.

Características técnicas del cuchillo

  • Tipo de acero: Shirogami #1 (White Paper Steel) no inoxidable, con cladding Sanmai
  • Dureza: >63 HRC
  • Longitud de hoja: 150 mm
  • Longitud total: 285 mm
  • Espesor de la hoja: De 3,5 mm en la base a 2 mm en la punta
  • Peso: 115–120 g
  • Mango: Roble japonés octogonal, con tinte marrón oscuro
  • Afilado: Doble bisel, afilado manual tradicional
  • Acabado superficial: Kuroichi (negro rústico sin pulir)
  • Forjado: Totalmente a mano por Hinokuni-san (discípulo de Nishida-san)
  • Región: Japón (herrero joven nacido en 1990)

Qué hace único al cuchillo

La personalidad de este cuchillo reside en su alma forjada: Hinokuni-san, joven herrero discípulo del legendario Nishida-san, crea cada pieza con un respeto profundo por la tradición japonesa. El acabado kuroichi, que conserva el color natural del proceso de forja, le da una estética cruda y honesta. El acero Shirogami #1, de altísima pureza, permite un filo extremo, fácil de mantener, aunque muy reactivo: una joya para quienes saben cuidar sus herramientas y valoran la imperfección como parte de su belleza.

Cuchillo Petty 11, 5 cm Hinokuni Shirogami
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