Cuchillo Gyuto 21 cm Hitohira TD Aogami

299,90 € EUR
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Un cuchillo Gyuto que encarna la esencia de la forja japonesa tradicional. Este modelo de la serie TD de Hitohira combina la potencia del acero al carbono Aogami #2 con un elegante revestimiento inoxidable y acabado Kurouchi, que protege la hoja y aporta un carácter rústico y sobrio. El mango de roble japonés completa una pieza robusta, equilibrada y con gran presencia.

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Para qué sirve el cuchillo

Este Gyuto de 21 cm es el cuchillo más versátil de la cocina japonesa, perfecto para cortar, picar, rebanar y filetear tanto carnes como verduras o pescado. Su forma curva permite un movimiento de balanceo ágil y cómodo, mientras que su espesor lo hace ideal para tareas más exigentes sin perder filo.


Características técnicas del cuchillo

Características técnicas del cuchillo

Marca: Hitohira

Serie / Línea: TD

Región: Sanjo, Niigata – Japón

Perfil: Gyuto

Tipo de acero: Aogami #2 (Blue #2), con revestimiento inoxidable (stainless clad)

Acabado: Kurouchi (negro rústico tradicional)

Dureza aproximada: ≈ 62 HRC

Longitud de hoja útil: 214 mm

Longitud total: 361 mm

Longitud hasta la punta: 227 mm

Altura de la hoja: 47 mm

Espesor de la hoja: 3,8 mm

Mango: Roble japonés (octogonal)

Longitud del mango: 134 mm

Peso: 181 g

Afilado: Doble bisel, ambidiestro

Qué hace único al cuchillo

La combinación de un núcleo de Aogami #2 con un revestimiento inoxidable y el acabado Kurouchi lo convierte en una herramienta auténticamente japonesa, resistente a la oxidación superficial pero con el alma de un acero al carbono. Su espesor de 3,8 mm le da cuerpo y control en cortes más exigentes, sin perder la capacidad de afilado extrema propia del Blue Steel.

El mango de roble natural, sin lacado, aporta una sensación cálida y orgánica, perfecta para quienes valoran el contacto directo con la herramienta.

Cuchillo Gyuto 21 cm Hitohira TD Aogami
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