Cuchillo Bunka 17,6 cm Hitohira Harima Aogami

389,90 € EUR
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Un cuchillo pensado para rendir al máximo sin renunciar a su alma artesanal. El cuchillo Bunka de 17,6 cm es una pieza forjada en Miki (Hyogo) con acero Aogami Super como núcleo —famoso por su filo extremo y estabilidad—, recubierto por una capa de acero inoxidable que facilita su mantenimiento. Su perfil fino y su mango octogonal de nogal lo convierten en una herramienta equilibrada, precisa y con una belleza sobria que gana carácter con el uso.

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Para qué sirve el cuchillo el Bunka

El Bunka es uno de los formatos más versátiles de la cuchillería japonesa. Su hoja ancha, de punta afilada tipo kiritsuke, permite cortes limpios en carnes, pescados, verduras y frutas. Su tamaño compacto, combinado con un filo muy delgado, lo convierte en un cuchillo perfecto para el uso diario en cocinas exigentes, ya sean profesionales o personales.

Características técnicas del cuchillo Bunka

Marca: Hitohira ひとひら

Región: Miki, Hyogo – Japón

Perfil: Bunka

Tipo de acero: Aogami Super (Blue Super) – acero carbono

Revestimiento: Cladding de acero inoxidable suave (Sanmai)

Dureza aproximada: ≈ 63 HRC

Longitud de hoja útil: 176 mm

Longitud total: 320 mm

Longitud hoja hasta punta: 190 mm

Altura de la hoja: 45 mm

Espesor de la hoja: 2,5 mm (más delgado que otros modelos de Harima)

Mango: Madera de nogal japonés con virola de Pakka wood (forma octogonal)

Longitud del mango: 130 mm

Peso: 135 g

Afilado: Doble bisel, ambidiestro

Qué hace único al cuchillo Bunka

Esta versión más ligera y delgada del Harima Bunka mantiene toda la potencia del Aogami Super, pero con una hoja más estilizada. Eso lo hace aún más ágil en el corte y cómodo en sesiones prolongadas. Su revestimiento inoxidable ayuda a reducir la oxidación, pero el núcleo de acero al carbono sigue desarrollando una pátina natural con el tiempo, dándole personalidad. La unión entre materiales nobles y funcionalidad lo convierte en una opción ideal para quienes buscan su primer cuchillo japonés serio sin complicarse con el mantenimiento extremo.

Cuchillo Bunka 17,6 cm Hitohira Harima Aogami
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