Gyuto Knife 230mm Damascus Copper

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Versatility and precision at its best

The Leszek Sikoń Gyuto 230mm Damascus Copper Knife is a masterpiece that combines Japanese tradition and European craftsmanship. This high-end knife is perfect for professional chefs and cooking enthusiasts who seek the best in performance and aesthetics. Ideal for meats, vegetables and advanced cutting techniques, this Gyuto is called the "sword for meat" thanks to its precision and versatility in the kitchen.

Why choose the 230mm Damascus Copper Gyuto Knife?

This Gyuto is made withSpicy White Carbon Steel, treated to a hardness of 64 HRC for exceptional edge retention. The Damascus copper-nickel coating not only provides stunning aesthetics but also provides corrosion resistance. Its slight blade curve allows for smooth and precise cutting, ideal for chopping, slicing and julienne techniques.

Technical characteristics of the 230mm Damascus Copper Gyuto Knife

  • Style: Gyuto
  • Cutting edge length: 230mm
  • Bezel: Double
  • Total length: 370mm
  • Blade height at heel: 59mm
  • Thickness of spine (heel/middle): 4mm / 2.7mm
  • Weight: 300g
  • Maintenance level: Half
  • Blade material: "Spicy White" Carbon Steel with Copper and Nickel Damascus Coating
  • Handle material: Micarta from recycled jeans
  • Hardness (HRC): 65

What makes the Gyuto Knife unique

Leszek Sikoń, originally from Poland, moved to the UK 14 years ago and began his career as a blacksmith after a background in the retail sector. With a deep respect for traditional techniques, he has honed his skills to create high-quality handcrafted tools and knives. His inspiration comes from history and ancient methods, fusing traditional techniques with modern design. Each piece he makes is a combination of functionality and art, a true gem for kitchen enthusiasts.

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