Cuchillo Bunka 17 cm Tsuchime Kuroichi

339,90 € EUR
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Una herramienta versátil con carácter forjado. El cuchillo Bunka Anryu Aogami Super de 17 cm combina funcionalidad moderna con el legado de la forja japonesa. Su hoja compacta y angulosa, elaborada en acero Aogami Super y rematada con patrón Tsuchime y acabado negro Kuroichi, la convierte en una pieza única en estética y rendimiento. Forjado a mano por Ikeda-san, sucesor del maestro Anryu, este cuchillo es ideal para quienes quieren un todo terreno con alma.

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Para qué sirve el cuchillo

El Bunka es un cuchillo universal que destaca por su polivalencia y precisión. Su hoja ancha, con punta tipo kiritsuke (en forma de lanza), permite cortes limpios en carnes, pescados y sobre todo vegetales. Perfecto para picar, rebanar o filetear con control absoluto. Es la opción ideal para quienes buscan un cuchillo compacto pero potente, válido para casi todo en cocina.

Características técnicas del cuchillo

  • Tipo de acero: Aogami Super (Blue Paper Steel) no inoxidable
  • Revestimiento: 2 capas de acero carbono suave con patrón Tsuchime y acabado Kuroichi
  • Dureza: 62–63 HRC
  • Longitud de hoja: 170 mm
  • Longitud total: 315 mm
  • Altura de la hoja: 48 mm
  • Espesor de la hoja: Muy delgada, sin engrosamiento
  • Peso: 145–155 g
  • Afilado: Doble bisel, afilado manual japonés
  • Mango: Madera de cerezo octogonal con virola de Pakka negro
  • Forjador: Ikeda-san (sucesor de Katsushige Anryu)
  • Región: Japón, tradición artesanal en cuchillos

Qué hace único al cuchillo

La forma bunka combina lo mejor de dos mundos: la versatilidad del santoku con una punta afilada de estilo kiritsuke. Esta edición, forjada por Ikeda-san, lleva en su núcleo acero Aogami Super, considerado el mejor acero tradicional por su filo agresivo y facilidad de afilado. El martillado Tsuchime no es solo estético, también ayuda a despegar los alimentos. Y el acabado Kuroichi, oscuro y crudo, recuerda al fuego de la forja y la pureza del acero al carbono. Una pieza funcional y emocional, para los que cocinan con intención.

Cuchillo Bunka 17 cm Tsuchime Kuroichi
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