Cuchillo Bunka 17 cm Anryu Aogami #2

269,90 € EUR
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La nobleza del acero tradicional japonés al servicio del día a día. Este cuchillo Bunka Anryu de 17 cm está forjado a mano con acero Aogami #2 y recubierto por un elegante patrón martillado (Tsuchime) que lo hace tan funcional como bello. Compacto, ligero y extremadamente bien equilibrado, es la herramienta ideal para quienes buscan un cuchillo japonés artesanal, versátil y duradero, sin complicaciones.

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Para qué sirve el cuchillo Bunka

Este cuchillo tipo Bunka, con su característica punta angulada, es perfecto para tareas cotidianas de corte: picar verduras, cortar carnes o preparar pescado con precisión. Su forma ancha y su hoja compacta permiten maniobrar fácilmente sobre la tabla, y su ligereza lo hace ideal para un uso prolongado sin fatiga. Un todo terreno para amantes de la cocina japonesa y occidental por igual.

Características técnicas del cuchillo

  • Tipo de acero: Aogami #2 (Blue Paper Steel) no inoxidable
  • Revestimiento: 2 capas de acero inoxidable suave con patrón Tsuchime (martillado)
  • Dureza: 62–63 HRC
  • Longitud de hoja: 170 mm
  • Longitud total: 310 mm
  • Espesor de la hoja: Delgada, afilada manualmente
  • Peso: 136 g
  • Afilado: Doble bisel, afilado japonés artesanal
  • Mango: Palisandro ovalado (Dalbergia nigra) con virola de Pakka negro
  • Forjador: Ikeda-san (sucesor de Katsushige Anryu)
  • Región: Japón, forja Anryu

Qué hace único al cuchillo

Este bunka está forjado con Aogami #2, un acero de alto carbono muy apreciado por su equilibrio entre dureza, facilidad de afilado y durabilidad. El patrón martillado Tsuchime le otorga un diseño único, y además reduce la adherencia de los alimentos a la hoja. Su mango de palisandro, suave y elegante, aporta calidez en mano y una estética refinada. A diferencia del modelo en Aogami Super, este cuchillo ofrece un uso más accesible y cotidiano sin renunciar a la calidad artesanal japonesa.

Cuchillo Bunka 17 cm Anryu Aogami #2
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