Bunka knife 17 cm Ginga

229,90 €
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Made in Japan – Tradition and precision in every cut

The Bunka Ginga 17 cm knife is an exceptional piece of Japanese cutlery, designed for those looking for a versatile and precise tool in the kitchen. Its shape resembles that of a Santoku , but with a sharp and angled tip , allowing for precision cuts to be made more easily.

Made from Ginsan-3 (Gingami-3) steel and 3-layer San Mai construction, this knife offers superior edge retention and exceptional ease of sharpening. In addition, its Nashiji finish , known as "pear skin pattern", provides a rustic and elegant look, while also improving grip.

Its octagonal walnut wood handle provides perfect balance and a comfortable cutting experience, ideal for both professional chefs and demanding amateurs.

What is the Bunka 17 cm Knife used for?

HeBunka GingaIt is a versatile and practical option for a wide range of kitchen tasks:

-Precise cuts: Its sharp tip allows for detailed cuts and advanced cooking techniques.
-Meats and fish: Ideal for clean, smooth cuts without tearing the meat.
-Vegetables and fruits: Its sharpness and blade angle make it perfect for chopping and slicing fresh ingredients.
-General use in kitchen: Works as a multipurpose knife for any culinary task.

Technical characteristics of the Bunka Knife 17 cm

  • Blade material: Ginsan-3 / Gingami-3 (Silver-3) stainless steel.
  • Hardness (HRC): 62-63, with great wear resistance and easy sharpening.
  • Construction: Forged blade with 3 layers typeSaint Mai, with Ginsan steel core and SUS 405 stainless steel coating.
  • Blade finish:Nashiji, providing a unique texture and traditional Japanese look.
  • Edge type: Double beveled, suitable for right and left handed users.
  • Blade length: 170mm (6.7 inches).
  • Total length: 315mm (12.4 inches).
  • Sheet thickness: 2mm, ideal for fine and precise cuts.
  • Weight: 170 gr., approx.
  • Mango: Octagonal walnut wood, providing an ergonomic and comfortable grip.
  • Origin: Japan.

What makes the Bunka 17 cm Knife unique?

  1. Hybrid design between Santoku and Gyuto: Greater control when cutting thanks to its sharp tip.
  2. Ginsan-3 Steel (Gingami-3): Excellent edge retention and ease of sharpening, with greater corrosion resistance compared to other carbon steels.
  3. Construction in San Mai: Hardened core for exceptional sharpness and stainless steel outer layers for durability.
  4. Nashiji finish: Handcrafted aesthetics with texture that improves grip and minimizes food from sticking to the blade.
  5. Walnut handle: Ergonomic octagonal design offers comfort and perfect balance.
Bunka knife 17 cm Ginga
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